添可食万中餐标准化建设 带来“数字美味研发工程师”新职业

　　不久前，添可食万正式成立了数字美味研究院，并设置了数字美味研发工程师这一全新岗位。在当下就业承压的背景下设立新岗位更是得到了业内广泛关注，更因岗位名称中带有“美味”二字激起了众人的好奇。添可食万数字美味研发工程师岗位究竟因何设置，工作内容又是怎样的?是否能够带薪尝遍全球美食?追根究底，这一岗位是为实现中餐数字标准化而生，也是未来推动中餐全球化的中坚力量。

　　新岗位源自新需求 中餐标准化将成现实

　　添可食万一路走来，每一次的成功都建立在对用户需求的深刻洞察以及创新科技的持续探索上。推出食万系列智能料理机，是为了让忙碌的年轻人能够回家吃上美味健康的饭菜，“躺赢”精致快生活;推出食万净菜，是为了解决年轻人不愿意费时费力备菜的难题;而食万生态体系的建立，则是为国人乃至全球中华美食爱好者提供“简单、快、好吃”的生活方式，这就必须触及中餐美味的根本，即中餐标准化。

　　而在以往，中餐标准化的实现却“难于上青天”，它不同于西餐、日餐只需确定单一或少量食材的美味标准即可让影响力遍及全球。中餐讲究色香味俱全，对食材生长环境、时令、运输及存储条件、多食材调和、调味料选择及用量、烹饪火候等等都有着极高的要求，导致无论是业内还是消费端至今都尚未形成对中餐标准化的统一认知。而国外的中餐很多也被修改地面目全非，形成了与传统中餐巨大的差异，中餐全球化仍然任重道远。

　　添可食万并未在困难面前选择“曲线救国”，而是再次发挥“品类开拓者”的探索精神，专门成立了数字美味研究院，从学术端开始借助渐趋成熟的数字化技术，对中餐美味的奥秘展开科学化、系统化和基础性研究。而新设立的数字美味研发工程师，则是具体的执行者，是产研结合及市场化的关键。

　　步步为营 数字美味研发工程师不简单

　　对于食万数字美味研发工程师的工作内容，很多人一定很好奇，概括而言主要分为六部分，环环相扣让中餐数字标准化成为可能。

　　他们要做的第一步就是为每道食万净菜定义URD，所谓URD，即基于用户需求确定色、香、口味、口感。工程师们基于菜品URD解构、研发菜品，通过不断调试，让每一道食万净菜实现“简单、快、好吃”，并始终满足URD要求。有了指导意见后，数字美味研发工程师就会形成食万净菜技术文件。对净菜食材和烹饪工艺进行充分研究，输出规格书、BOM表、食材图纸等，并从“食材、活力、搅拌、时间”四个维度出发，制作数字美味烹饪图纸。

　　按此初步标准制作出来的食万美味就要经过感官质量评价，结合厨师内部口味测试、外部真实用户口味测试、QC烹饪测试等多环节评价，对每一道菜品反复调试50次以上，直到测试结果同时符合用户喜好度标准以及URD各维度都满足美味雷达标准后释放。

　　在食万净菜制造环节则要加强品质管理，从食材落地、食材加工落地，到食万净菜落地需经过三重严格检验以确保食品安全及食万净菜的一致性。其中，来料检验为防止不合格食材投入使用，确保食材品质;制程检验是食万净菜质量管理工作的重点，通过各环节检验对制造过程中各道工序进行逐一检验，严格把关;成品检验则是对食万净菜制成品进行全面检查与试验，确保用户手中食万净菜的一致性。

　　前期工作准备就绪，食万净菜的美味数据包就会上线到“添可生活”APP内供用户规划一日三餐时选择并提供一键下单服务，轻松告别备菜难题，悠享下厨好食光。

　　到此时，数字美味研发工程师的工作仍未结束，他们始终关注每一位用户的评价，通过对用户的洞察反哺食万数字美味研发。当用户用食万3.0智能料理机与食万净菜进行美味还原后，会将使用及食用体验分享至社区，工程师们会时刻关注用户反馈，从口味感受到产品体验，进一步优化食万净菜URD及进行新品研发，构建更完善的食万生态体系，实现中餐数字标准化研究与落地的闭环。

　　添可食万生态体系并非空洞的概念，因为有数字美味研发工程师这样的“高精尖”团队作为中流砥柱，进行实实在在的科学研究。即使面对中餐标准化这座业内的“珠穆朗玛峰”，添可食万也终有登顶成功的一天，而且以添可多次成功跨界成功的经验来看，这一天已经不远。