销量持续增长，看酸辣粉行业头部品牌嗨吃家，如何破局300亿市场？

据河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

在这其中，酸辣粉行业头部品牌嗨吃家就是其中之一，那么在竞争激烈的酸辣粉市场，嗨吃家是如何站稳脚跟呢？

11月3日，在河南省农业厅指导下，由中国领先的食品工业数字化综合服务平台——纳食科技主办的主题为《酸辣粉产业发展论坛——300亿酸辣粉的昨天、今天和明天》的线上论坛，嗨吃家食品科技有限公司（以下简称嗨吃家）总经理赵正强作为嘉宾之一参与，从此次论坛中从赵总的分享我们或许可以找到答案。

打破低价竞争魔咒，突破中高端价格带

在酸辣粉产业迅猛发展的背后，行业乱象也随之出现，其中影响最大的就是低价竞争。2020年“6·18”之后，酸辣粉的竞争进入了白热化阶段，也引发了一轮又一轮的价格战，在一些电商、社区团购等平台，9.9元一箱6桶的酸辣粉随处可见，“河南造”酸辣粉陷入“低质低价”的不良循环，严重影响河南酸辣粉行业形象和消费者口碑。

为了打破这种局面，嗨吃家“在坚持做‘正宗酸辣粉’的思路下，让品牌走上了另一种定价路线，而在当时，大部分方便食品定价流程恰恰相反，以最终市场价为起点，逐步减去渠道成本，最后才是留给产品本身的投入。

嗨吃家的定价方式，也让其主打产品酸辣粉价格一开始就达到了9.9元/桶。正是这样，在嗨吃家等头部品牌的正确带领下，河南酸辣粉的形象也在慢慢的驶向正轨，不仅如此，企业本身的也取得了不错的销售成绩。据了解，目前嗨吃家已经发展成为酸辣粉行业头部品牌，并在酸辣粉的基础上开发出更多的粉类美食，目前已经有的肥汁酸辣粉、金汤爆肚粉、椒麻锅巴粉、关东煮粉、花甲粉、鸭血粉、藤椒粉等多种口味食材的美食产品近百种，覆盖全国30多个省市和港澳台地区，同时远销韩国、新加坡、东南亚各国等海外市场。进入2022年，嗨吃家酸辣粉及其他系列产品销售继续保持高速增长，企业酸辣粉的日出货量，也一度突破10万箱，行业地位进一步获得市场认可。

在此次论坛上，嗨吃家总经理赵正强也总结了品牌出圈的几个原因：

1、坚持用真材实料，通过原产地的各种原材料采购，比如，秘制酱包特选四川绵阳优质菜籽油，添加四川辣椒、麻椒等原料；秘制醋包只用山西老陈醋；花生精选开封产的优质沙地花生等等，各种优质原材料经过严格的生产工艺复配，以保证产品品质的极致，通过优选各种包材来确保产品更具有优势。

2、持续做品牌的宣传推广，提升嗨吃家品牌知名度与美誉度，赢得消费群对品牌的认知，不断放大品牌声量，建立起消费者对品牌与品质的心智认知。

3、加大匹配渠道商支持投入，通过多方合作，夯实三线及以上区域市场，稳定特殊渠道通路，持续引入优质的合作伙伴，让品牌带动合作，持续给合作者带来盈利。

坚守产品初心，继续发挥领头羊作用

带领百亿产业做大做强

随着方便酸辣粉市场竞争进入品牌时代，头部品牌之间的竞争也更加多维，作为市场前景广阔且充满机会的赛道，在这场激烈的市场竞争中，品牌们比拼的也不仅仅局限单一的优势上，而是通过多方面的布局去挖掘更多细分需求。

“嗨吃家将全心全意在酸辣粉赛道中砥砺前行，坚定信心做优产品，树立决心做大行业，建立市场抓手，从七个行动实现可持续发展之路”，嗨吃家在此次论坛上如是说道。

1、研发团队持续出新品。有节奏的围绕消费者需求，快速出新品，给消费者输出更多的美食，给合作伙伴输出更多的赚钱商品。

2、进一步升级供应链系统，快速发货，保障市场需求。

3、继续加强品牌的建设投入，形成强大品牌影响力。

4、升级团队，持续引进人才，持续的加强科研投入。强大的科研团队底气解决当代消费者便捷与好吃的需求冲突，这也就解释了为何嗨吃家会吸引众多“致敬者”的争相模仿，同时也恰恰解释了嗨吃家“一直被模仿，从未被超越”的原因。

5、树立品质是立厂之本，兴市之源，确保质量稳定，特色鲜明。

6、服务机制升级。使合作伙伴在每一个环节， 都能够经营有方向，落地有方案，解决问题有方法，量化有进度，实施有抓手。

7、树立行业高质量发展典范

在酸辣粉赛道中，嗨吃家已经成为行业内成功品牌们的代表，之所以能成功出圈，归功于其在坚守优质产品出现的基础上，能深入洞悉当今消费者的新特征，找到在需求冲突、新品类、新渠道、新玩法等方面的契机，而后，形成一套符合当今市场环境的全新打法，在众多品牌中脱颖而出，开辟属于自己的蓝海市场。

或许这就是赵正强在论坛上喊出“引领国货潮流，传承传统文化，成为行业标杆，还原国人‘记忆中的味道’”的底气。