​在快节奏的现代生活中，下班吃上一顿热乎的家常饭，成为不少独立生活的年轻人的奢望。层出不穷的速冻食品、预制菜、各类休闲小食等，正成为热议的舌尖话题，速冻食品已成为许多年轻家庭的饮食新宠。然而，你是否好奇现代速冻食品工业背后的保鲜奥秘，其“锁鲜密码”究竟如何?

　　速冻技术，堪称现代食品工业保鲜领域的“神奇魔法”，其食物保鲜的核心在于“冰晶控制”。速冻食品是指经预处理或包装后尽快进入速冻装置内(≤-30℃)速冻，一般要求在30分钟内使食品通过-5~-1℃的最大冰晶生成带，使其中心处温度低于-18℃。对于速冻食品企业来说，通过现代锁鲜技术，迅速降低食品内部温度，让食材中的水分在短时间内形成微小冰晶，最大程度保留食物的营养成分和口感。

　　以思念食品为例，在思念食品车间内，成型的产品经过白色的传送带，进入到后方的立体双螺旋冷冻隧道当中进行速冻。这款设备的中心温度可以达到零下37℃，能在20~30分钟的短时间内将产品的中心温度下降至零下18℃，随后再进入到思念食品无人化立体冷库中，在稳定低温环境下，食品的保鲜期得以延长，且能持续保持高品质。

　　大家日常在家中是否有这种体会，新鲜现包的水饺口感非常好，但在冰箱冷冻后，过段时间再拿出来，口感似乎不如现包?

　　这是因为，家庭使用的冰箱通常使用的是缓慢冷冻技术，其冻结过程则需要几个小时食物中心温度才能达到食品保质要求的温度，在这个过程中，形成的冰晶体颗粒相对较大，对细胞的破坏性也比较大，所以口感自然不如现包的好。相比之下，思念食品所采用的纳米级冰晶锁鲜技术，可以将食品中的水分快速冻结到直径为纳米级的冰晶，几乎对细胞组织不造成破坏，复热时产品的营养汁液也就不容易流失，能最大程度的保留食物原始营养与口感。

　　作为速冻行业代表企业之一，思念食品从产品成型、快速速冻、再到进入大型冷库储存，每一个环节都紧密相连，致力于为消费者提供好吃、新鲜、热腾腾的一餐。无论是忙碌工作日的便捷晚餐，还是周末家庭聚餐的丰盛佳肴，思念食品均可为消费者提供优质、美味、多元的速冻食品。